Μία νέα πρωτοβουλία για την ανάδειξη της τοπικής γαστρονομίας τίθεται σε εφαρμογή στον Δήμο Βορείων Τζουμέρκων, με στόχο τη διαμόρφωση ενός ολοκληρωμένου οικοσυστήματος, που θα ενισχύσει την τοπική παραγωγή, τη φιλοξενία και την εστίαση.
Στο πλαίσιο της διατοπικής συνεργασίας «Γεύσεις Ελλήνων εκλεκτές II: Ελληνικός γαστρονομικός πολιτισμός», που υλοποιεί η «Αναπτυξιακή Ηπείρου ΑΕ – Αναπτυξιακός Οργανισμός Τοπικής Αυτοδιοίκησης» μέσω του προγράμματος CLLD/LEADER του ΠΑΑ 2014-2020, επαγγελματίες από τους κλάδους της αγροδιατροφής και του τουρισμού συμμετείχαν την Τετάρτη 29 Ιανουαρίου σε ενημερωτική συνάντηση, στα Πράμαντα, προκειμένου να συζητήσουν τα βήματα για τη δημιουργία της γαστρονομικής κοινότητας.
Η γαστρονομική κοινότητα των Βορείων Τζουμέρκων φιλοδοξεί να οργανώσει τους επαγγελματίες της περιοχής σε μια άτυπη κοινότητα, με σκοπό την καταγραφή της ποιοτικής γαστρονομικής προσφοράς του τόπου τους, τη δημιουργία σχέσεων αλληλοϋποστήριξης και συνεργασίας, και τη συγκροτημένη διασύνδεση του τουρισμού με τον γαστρονομικό πολιτισμό, ώστε να φτιαχτεί ένα οικοσύστημα και μια ομπρέλα, που θα αναδεικνύει την περιοχή, σύμφωνα με το δικό της γαστρονομικό αποτύπωμα.
Τη συνάντηση άνοιξαν ο δήμαρχος Βορείων Τζουμέρκων Νίκος Βαΐτσης και ο αντιδήμαρχος Τουρισμού Γιώργος Παππάς, οι οποίοι ευχαρίστησαν τον πρόεδρο της «Ήπειρος Α.Ε.» Γιώργο Θεοχάρη και τους συνεργάτες του για την επιλογή του Δήμου Βορείων Τζουμέρκων, καθώς και τον πρόεδρο της «Λέσχης Γαστρονομίας Ηπείρου» Θοδωρή Αλεξίου, που θα αναλάβει την οργάνωση του όλου εγχειρήματος. Παράλληλα, ζήτησαν από τους επαγγελματίες να αγκαλιάσουν την προσπάθεια και να παρακινήσουν και άλλους να συμμετέχουν, ώστε να αναδειχθεί η γαστρονομική ταυτότητα της περιοχής και να αποτελέσει ένα επιπλέον βέλος στη φαρέτρα για την τουριστική ανάπτυξη των Τζουμέρκων.
Στη σημασία στήριξης της προσπάθειας αναφέρθηκε και ο πρόεδρος της «Ήπειρος Α.Ε.» Γιώργος Θεοχάρης, με τον συντονιστή του τοπικού προγράμματος CLLD/LEADER Ηλία Μώκο και τον πρόεδρο της «Λέσχης Γαστρονομίας Ηπείρου» Θοδωρή Αλεξίου να παρουσιάζουν τα στάδια, που θα ακολουθήσουν, για τη δημιουργία της γαστρονομικής κοινότητας στον Δήμο Βορείων Τζουμέρκων.
Τα στάδια είναι τα εξής:
Σχηματισμός ομάδας: Η κοινότητα θα απαρτίζεται από 10 έως 30 μέλη, τα οποία θα επιλεγούν μέσω ανοιχτής διαδικασίας και βάσει συγκεκριμένων κριτηρίων, όπως η ένταξη τοπικών προϊόντων στα μενού των επιχειρήσεών τους.
Εκπαίδευση επαγγελματιών: Οι συμμετέχοντες θα λάβουν εκπαίδευση για τη διαμόρφωση ενός γαστρονομικού οδηγού, που θα αποτυπώνει τη γαστρονομική ταυτότητα του τόπου.
Καταγραφή των γαστρονομικών πόρων: Θα πραγματοποιηθεί έρευνα για την καταγραφή τόσο της ιστορικής γαστρονομικής κληρονομιάς της περιοχής όσο και των σύγχρονων γαστρονομικών πρακτικών, μέσω συνεντεύξεων, βιβλιογραφικής ανασκόπησης και αξιολόγησης γαστρονομικών κριτικών.
Δημιουργία ψηφιακού και έντυπου οδηγού: Ο οδηγός της κοινότητας θα περιλαμβάνει πληροφορίες για την ιστορία, τα προϊόντα, τη γαστρονομική παράδοση και τον οινικό τουρισμό της περιοχής. Το υλικό θα είναι διαθέσιμο σε ελληνικά και αγγλικά.
Παρουσίαση της κοινότητας – Απονομή διπλωμάτων: Με την ολοκλήρωση του έργου, η κοινότητα θα παρουσιαστεί στο ευρύ κοινό, με στόχο να ενθαρρυνθεί η συμμετοχή περισσότερων επαγγελματιών. Παράλληλα, θα απονεμηθούν διπλώματα συμμετοχής στα μέλη που συνέβαλαν στη δημιουργία του οδηγού.
Σε δεύτερο χρόνο θα υλοποιηθεί η δράση «Γευστικά Ταιριάσματα», στο πλαίσιο της οποίας μέλη της Γαστρονομικής Κοινότητας του Δήμου Βορείων Τζουμέρκων θα επιλεγούν να εκπαιδευτούν στα ταιριάσματα τοπικών γεύσεων/εδεσμάτων και οίνων/ποτών.
